Diferencia entre bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio

Diferencia Principal - Bicarbonato De Sodio vs Bicarbonato De Sodio

Parece haber mucha confusión sobre la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio. Sin embargo, bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio son términos diferentes para lo mismo, ya que bicarbonato de sodio se refiere al bicarbonato de sodio puro. Sin embargo, El bicarbonato de sodio se usa principalmente con fines culinarios, mientras que el bicarbonato de sodio se usa principalmente para análisis químicos. Este es el diferencia principal entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio. En este artículo, analicemos la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio en términos de sus usos previstos.

¿Qué es el bicarbonato de sodio?

El bicarbonato de sodio es un polvo cristalino blanco (NaHCO₃) y también se le conoce como bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, carbonato ácido de sodio o carbonato ácido de sodio. Su nombre IUPAC es hidrogenocarbonato de sodio. Se clasifica como una sal ácida, que se obtiene combinando un ácido (carbónico) y una base (hidróxido de sodio), y responde a otras sustancias químicas como un álcali suave. Tiene un sabor ligeramente salado y alcalino. Nahcolite es la forma mineral natural de bicarbonato de sodio. A temperaturas superiores a 149°C, el bicarbonato de sodio se descompone en una sustancia más estable de carbonato de sodio, agua y dióxido de carbono.

2NaHCO₃ → na₂CO₃ + H₂O + CO₂

Figura 1: fórmula molecular del bicarbonato de sodio

NaHCO₃ Se puede obtener por reacción de dióxido de carbono con una solución acuosa de hidróxido de sodio o por reacción de cloruro de sodio, amoníaco y dióxido de carbono en agua. Es un compuesto anfótero y se puede utilizar para eliminar cualquier impureza ácida de un líquido, para producir una muestra más pura.

¿Qué es el bicarbonato de sodio?

El bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, es un agente leudante puro. Se añade a los alimentos horneados antes de cocinarlos, con el fin de producir dióxido de carbono y hacer que 'suban' o aumenten de volumen y obtengan la textura deseada. Sin embargo, el bicarbonato de sodio debe mezclarse con humedad y se debe agregar un componente ácido para que se produzca la reacción química requerida y hacer que la comida suba. Dado que se necesita un ácido para producir la calidad creciente, se usa con frecuencia en recetas que ya contienen ingredientes ácidos como levadura, jugo de limón, chocolate, suero de leche o miel. El bicarbonato de sodio es un ingrediente del polvo de hornear. El polvo para hornear se produce mezclando bicarbonato de sodio con una crema seca de ácido tártaro y otras sales.

Diferencia entre bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio

Las diferencias entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio se pueden dividir en las siguientes categorías. Están;

Definición

Bicarbonato de sodio es el hidrogenocarbonato de sodio.

Bicarbonato de sodio es el nombre comercial del bicarbonato de sodio.

Nombres alternativos

Bicarbonato de sodio También se conoce como hidrogenocarbonato de sodio o carbonato ácido de sodio.

Bicarbonato de sodio también se conoce como bicarbonato de sodio, soda de pan o soda para cocinar.

Usuarios previstos

Los usuarios previstos de Bicarbonato de sodio son analistas, químicos y la industria farmacéutica.

Los usuarios previstos de bicarbonato de sodio son chefs, amas de casa, panaderas y pasteleras.

Calificación

Bicarbonato de sodio pertenece al grado analítico.

Bicarbonato de sodio pertenece al grado alimentario y es un aditivo alimentario codificado por la Unión Europea. Su número E es E-500

Disponibilidad

Bicarbonato de sodio está disponible en tiendas farmacéuticas o tiendas de productos químicos.

Bicarbonato de sodio está disponible en tiendas de ingredientes culinarios o tiendas de ingredientes alimentarios.

Producción

Bicarbonato de sodio es producido por la industria química como un producto químico.

Bicarbonato de sodio es producido por la industria alimentaria como ingrediente alimentario.

Usos

Como químico, bicarbonato de sodio se utiliza para las siguientes aplicaciones.

• Control de plagas: Por ejemplo, se puede utilizar para matar cucarachas.
• Utilizado como biopesticida.
• Eliminación de pintura y corrosión.
• Utilizado como equilibrador de pH.
• Se utiliza como un fungicida eficaz.
• Se utiliza para extinguir pequeños incendios provocados por grasa o electricidad.
• Se utiliza como antiácido para tratar la indigestión ácida y la acidez estomacal.
• Se utiliza como ingrediente en algunos enjuagues bucales y pasta de dientes.
• Se utiliza como detergente en polvo para eliminar manchas de té o café o para eliminar olores de la ropa.

Como ingrediente de cocina, bicarbonato de sodio se utiliza para las siguientes aplicaciones.

• Se utiliza principalmente como agente leudante. Cuando el bicarbonato de sodio se mezcla con humedad y un ingrediente ácido como yogur, chocolate, suero de leche, miel, la reacción química resultante produce burbujas de dióxido de carbono que ayudan a que la masa aumente y se expanda bajo altas temperaturas del horno, provocando que los productos horneados aumenten el volumen. El calor hace que el bicarbonato de sodio actúe como agente leudante al liberar dióxido de carbono. Sin embargo, el bicarbonato de sodio reacciona rápidamente cuando está húmedo, por lo que siempre se incorporaría primero a los ingredientes secos. El bicarbonato de sodio es un ingrediente común en panecillos, pasteles, tortas y galletas. El bicarbonato de sodio se puede reemplazar por polvo de hornear.
• Anteriormente, el bicarbonato de sodio se usaba para cocinar vegetales, para hacerlos más suaves. Pero ahora la mayoría de los consumidores prefieren las verduras más firmes.
• Sin embargo, todavía se usa en la cocina asiática y latinoamericana para ablandar carnes.
• También se utiliza para empanar/hacer costras, como en los alimentos fritos, para mejorar la textura crujiente.
• Se utiliza para lavar frutas y verduras para eliminar restos de pesticidas y otras impurezas.

En conclusión, el bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, se usa principalmente para hornear, como agente leudante.

Referencias:

AJ Doblado, ed. (1997). La tecnología de la fabricación de pasteles (6 ed.). Saltador. pags. 102. Consultado el 12 de agosto de 2009.

Levadura en polvo. Cocina Fina. Archivado desde el original el 1 de febrero de 2009. Consultado el 6 de marzo de 2009.

Lindsay, Robert C. (1996). Owen R. Fennema, ed. Química de los alimentos (3 ed.). Prensa CRC. pags. 772. Consultado el 12 de agosto de 2009.

Matz, Samuel A. (1992). Tecnología e ingeniería de panadería (3 ed.). Saltador. págs. 71–72. Consultado el 12 de agosto de 2009.

Matz, Samuel A. (1992). Tecnología e Ingeniería de Panadería (3ed.). Saltador. pags. 54. Consultado el 12 de agosto de 2009.

Imagen de cortesía:

"Bicarbonato de sodio CN" por Tszrkx - (Dominio público) vía Wikimedia Commons

"Ahora, agrega polvo de hornear..." por Blanca Moraes (CC POR 2.0) a través de Flickr

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