¿Cuál es la diferencia entre trehalosa y maltosa?
Él diferencia principal entre trehalosa y maltosa es que la trehalosa es un disacárido no reductor, mientras que la maltosa es un azúcar reductor.
La trehalosa y la maltosa son dos tipos de disacáridos que se componen de dos moléculas de glucosa. En general, la trehalosa se encuentra en los hongos, mientras que la maltosa se encuentra en la malta.
¿Qué es la trehalosa?
La trehalosa es un azúcar no reductor formado por dos unidades de glucosa. También tiene un enlace glucosídico 1,1 entre las dos unidades de glucosa. La trehalosa es muy resistente a la hidrólisis debido a la presencia de enlaces. Por lo tanto, es estable en soluciones a altas temperaturas y en condiciones ácidas. Además, las dos unidades de glucosa se presentan en forma de anillo cerrado, como en el aldehído o la cetona. En general, la trehalosa no se une a residuos de proteínas como la lisina y la arginina, por lo que no sufre glicosilación. Aparte de eso, la trehalosa es menos soluble que la sacarosa excepto a altas temperaturas.
Figura 1: trehalosa
Además, la trehalosa se presenta como monómero en los polisacáridos en la naturaleza. Generalmente, existe un proceso industrial que produce trehalosa a partir del almidón de maíz. Los animales invertebrados, las plantas, los hongos y algunas bacterias sintetizan trehalosa como fuente de energía. Aparte de eso, hay dos características de la trehalosa que la hacen muy importante: la supervivencia a la congelación y la falta de agua. Por lo tanto, la trehalosa preserva las moléculas biológicas contra el estrés.
que es maltosa
La maltosa es un azúcar que contiene dos unidades de glucosa, con enlaces α (1→4) entre ellas. Sirve como miembro de la amilosa, el motivo estructural clave del almidón. Por lo tanto, la descomposición de la beta-amilasa del almidón produce maltosa. En general, la beta-amilasa elimina dos unidades de glucosa a la vez. Además, la descomposición del almidón se produce en las semillas en germinación. La maltosa es un disacárido reductor. Por lo tanto, se abre para presentar un grupo aldehído libre. La maltasa es también la enzima responsable de la descomposición de la maltosa, catalizando la hidrólisis del enlace glucosídico.
Figura 2: Maltosa
Además, la maltosa exhibe mutarotación, formando isómeros α y β en soluciones acuosas. Generalmente, diferentes conformaciones del carbono anomérico son responsables de diferentes rotaciones específicas en soluciones acuosas. Significativamente, los granos en germinación contienen maltosa. Además, la maltosa se encuentra en diferentes cantidades en productos de almidón parcialmente hidrolizados, incluida la maltodextrina, el almidón diluido con ácido y el jarabe de maíz.
Similitudes entre trehalosa y maltosa
- La trehalosa y la maltosa son dos tipos de disacáridos.
- Contienen dos moléculas de alfa-glucosa.
Diferencia entre trehalosa y maltosa
Definición
La trehalosa se refiere a un azúcar de la clase de los disacáridos producidos por algunos hongos, levaduras y organismos similares, mientras que la maltosa se refiere a un azúcar producido por la descomposición del almidón, por ejemplo, por enzimas que se encuentran en la malta y la saliva.
Tipo de Azúcar
La trehalosa es un azúcar no reductor, mientras que la maltosa es un azúcar reductor.
Enlace
La trehalosa contiene un enlace glucosídico 1,1 entre dos unidades de glucosa α, mientras que la maltosa contiene un enlace α (1→4) entre las dos unidades de glucosa α.
Ocurrencia
La trehalosa se encuentra en los champiñones, mientras que la maltosa se encuentra en la malta.
Extracción
La trehalosa se produce industrialmente a partir del almidón de maíz, pero la maltosa se produce a partir de granos en germinación.
Conclusión
En resumen, la trehalosa y la maltosa son dos tipos de disacáridos que contienen dos moléculas de alfa-glucosa. En general, la trehalosa es un azúcar no reductor que contiene un enlace glucosídico 1,1 entre dos unidades de glucosa alfa. Además, la trehalosa se encuentra en los hongos. En comparación, la maltosa es un azúcar reductor que contiene un enlace α (1→4) entre las dos unidades de glucosa α. Además, la maltosa se encuentra en la malta. Por lo tanto, la principal diferencia entre la trehalosa y la maltosa es el tipo de azúcar.
Referencias:
- “Disacáridos.” Textos libres de química.
Imagen de cortesía:
- “trehalosa” Por Fvasconcellos - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
- “Maltosa2” Por NEUROtiker - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
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