¿Cuál es la diferencia entre sorbitol y xilitol?

El diferencia principal entre sorbitol y xilitol es que el xilitol es más dulce y tiene menos calorías que el sorbitol.

El sorbitol y el xilitol son alcoholes de azúcar comúnmente utilizados como sustitutos del azúcar en productos alimenticios. Si bien comparten algunas similitudes, existen diferencias importantes en dulzura, calorías y usos.

¿Qué es el sorbitol?

El sorbitol es un carbohidrato con una estructura química similar al azúcar. Puede obtenerse mediante la reducción de glucosa, que cambia el grupo aldehído convertido en un grupo de alcohol primario. Esta reacción requiere NADH y es catalizada por la aldosa reductasa. El sorbitol está hecho principalmente de almidón de patata, pero también se encuentra en manzanas, peras y melocotones.

Una ventaja del sorbitol como sustituto del azúcar es que proporciona dulzura sin el mismo contenido calórico que el azúcar. El sorbitol contiene 2,6 calorías por gramo. Otra ventaja del sorbitol es que no promueve la caries dental. Esto se debe a que las bacterias que causan las caries no pueden metabolizar el sorbitol tan eficazmente como metabolizan el azúcar.

Sorbitol tiene muchas aplicaciones diferentes. Una de las principales aplicaciones es como edulcorante. Tiene un número E 420. Podemos describirlo como un edulcorante nutritivo porque aporta energía dietética. También funciona como laxante al atraer agua al intestino grueso y estimular las deposiciones. Además, tiene otras aplicaciones médicas. Una de esas aplicaciones es su uso en medios de cultivo bacterianos para distinguir la patógena Escherichia coli O157:H7.

El sorbitol también se usa en el tratamiento de la hiperpotasemia. Además, es útil en la fabricación de cápsulas de gelatina blanda para almacenar dosis únicas de medicamentos líquidos. En la cosmética moderna, el sorbitol funciona como humectante y espesante. Además, también puedes encontrarlo en enjuagues bucales y pastas de dientes. El sorbitol tiene un alto índice de refracción; por lo tanto, se usa para hacer geles transparentes.

Aunque el sorbitol tiene muchos usos, también tiene efectos secundarios. Cuando se usa como laxante, puede causar calambres estomacales, vómitos, diarrea y sangrado rectal.

¿Qué es el xilitol?

El xilitol es un alcohol de azúcar natural que se encuentra en las plantas. Tiene una fórmula química C₅H₁₂O₅. Es un sólido cristalino incoloro o blanco que es fácilmente soluble en agua. Su número E es E967. El uso principal del xilitol es como aditivo alimentario y sustituto del azúcar. Una de las principales ventajas del xilitol como sustituto del azúcar es que brinda dulzura sin el mismo contenido calórico que el azúcar. El xilitol contiene 2,4 calorías por gramo. Otra ventaja es que tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no provoca un aumento rápido de los niveles de azúcar en la sangre. El xilitol está disponible naturalmente en ciruelas, fresas, coliflor y calabaza. Puede estar presente en humanos y en algunos animales en cantidades mínimas durante el metabolismo de los carbohidratos.

Además, el xilitol tiene beneficios potenciales para la salud dental. Puede inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en la boca y reducir el riesgo de caries. Esto se debe a que las bacterias que causan las caries no pueden metabolizar el xilitol como pueden metabolizar el azúcar. El xilitol interrumpe la capacidad de las bacterias para adherirse a los dientes y formar una placa. Aumenta la producción de saliva, lo que puede ayudar a neutralizar los ácidos en la boca y promover la salud bucal.

El xilitol también tiene aplicaciones en el campo de la medicina. Además, los estudios muestran que tiene un papel en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis. Además, ayuda en la reducción de infecciones respiratorias al inhibir el crecimiento de ciertas bacterias y virus in vitro. Aunque el xilitol tiene muchas ventajas, también tiene efectos secundarios como hinchazón, gases y diarrea.

Similitudes entre sorbitol y xilitol

• El sorbitol y el xilitol son alcoholes de azúcar populares como sustitutos del azúcar en productos alimenticios.
• Ambos aportan dulzura sin el mismo contenido calórico que el azúcar.
• Ambos no promueven la caries dental tan efectivamente como lo hace el azúcar, lo que los hace beneficiosos para la salud dental.
• Tienen aplicaciones médicas potenciales más allá de su uso como sustitutos del azúcar.

Diferencia entre sorbitol y xilitol

Definición

Sorbitol es C₆H₁₄O₆un carbohidrato derivado de la glucosa y utilizado como sustituto del azúcar, mientras que el xilitol es C₅H₁₂O₅un alcohol de azúcar natural que se encuentra en las plantas y se utiliza como aditivo alimentario y sustituto del azúcar.

Dulzura

El xilitol es más dulce que el sorbitol.

calorías

El sorbitol contiene 2,6 calorías por gramo, mientras que el xilitol contiene 2,4 calorías por gramo.

Nivel de glucosa

El xilitol tiene un índice glucémico más bajo que el sorbitol, lo que significa que no provoca aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre.

Número E

Cuando se usa como edulcorante, el sorbitol tiene un número E 420, mientras que el xilitol tiene un número E 967.

Aplicaciones médicas

El sorbitol se usa en medios de cultivo bacterianos, el tratamiento de la hiperpotasemia y la fabricación de cápsulas de gelatina blanda, mientras que el xilitol tiene beneficios potenciales para la salud dental, la prevención y el tratamiento de la osteoporosis y la reducción de infecciones respiratorias.

Conclusión

En resumen, el sorbitol y el xilitol son alcoholes de azúcar utilizados como sustitutos del azúcar en productos alimenticios. La principal diferencia entre el sorbitol y el xilitol es que el xilitol es más dulce y tiene menos calorías que el sorbitol.

Referencia:

1. “¿Qué es el sorbitol? Beneficios, usos, efectos secundarios y más.” Línea de Salud.
2. “Xilitol: usos, efectos secundarios y más.” Web MD.

Imagen de cortesía:

1. “Gomas de mascar con xilitolPor Tía Monto (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. “Sorbitol” Por Usuario: Annabel – Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia