¿Cuál es la diferencia entre queso cheddar y gouda?

La principal principal entre queso cheddar y gouda es que el cheddar es un queso más duro, mientras que el gouda es un queso semiduro.

Cheddar y gouda son dos variedades de queso populares en todo el mundo. Ambos están elaborados con leche de vaca y tienen procesos de producción similares. Sin embargo, existen diferencias entre ellos en términos de sabor, textura y perfiles nutricionales.

¿Qué es el queso cheddar?

Cheddar es un queso firme y suave con un color amarillo. Cheddar se originó en un pueblo inglés llamado Cheddar en Somerset. Pero, hoy en día, el queso cheddar es popular en todo el mundo. La producción tradicional de queso cheddar implica extraer el suero del queso apilando bloques de cuajada uno encima del otro, haciendo que los bloques se unan. Luego vuelven a apilar estas pilas hasta que el queso se vuelve ácido y fibroso. El siguiente paso consiste en cortarlos en chips, salarlos y presionarlos en aros.

Hay diferentes tipos de queso cheddar de varias edades. Por ejemplo, queso cheddar suave, queso cheddar semicurado, queso cheddar madurado, queso cheddar añejo, etc. El queso cheddar añejo tiene un sabor prolongado y se desmorona en la boca. El queso cheddar joven tiene un sabor suave, suave y cremoso con una textura húmeda y mantecosa. El queso más viejo es más fuerte, con sabor a nuez y quebradizo.

Que es el Queso Gouda

El queso Gouda es un queso cremoso, amarillo y semiduro originario de los Países Bajos. Es uno de los tipos de queso más populares del mundo. Gouda se hace típicamente con leche de vaca y tiene un aroma distintivo, un sabor a caramelo y una textura densa y elástica.

Gouda está disponible en formas pasteurizadas y no pasteurizadas. Al considerar su producción, cuando la leche cuaja, parte de su suero líquido se elimina y se reemplaza con agua tibia. Esta agua es luego drenada. Llamamos a este proceso 'lavado de la cuajada', y ayuda a eliminar la lactosa extra en la leche, evitando la formación de ácido láctico. El siguiente paso en la producción es prensar la cuajada de leche en moldes redondos y colocarlos en un baño de salmuera. Luego, el queso se pone a secar, generalmente recubierto con plástico o cera. El queso Gouda se puede añejar desde un mes hasta más de un año. Podemos clasificar el queso gouda en varias formas según la edad. El gouda nuevo o gouda joven tiene un tiempo de crianza de alrededor de 4 semanas, mientras que el viejo o completamente madurado tiene un tiempo de crianza de alrededor de 10 a 12 meses.

El queso gouda más joven tiene un sabor y una textura más suaves y suaves. Puedes usarlos para sándwiches o galletas saladas. El queso Gouda añejo es más fuerte, más duro y más oscuro, con un sabor a nuez y mantequilla, y es ideal para cocinar. También es bueno con vino o pan crujiente.

Diferencia entre queso cheddar y gouda

Definición

El cheddar es un queso amarillo firme y suave, originario de Inglaterra, mientras que el queso Gouda es un queso cremoso, amarillo y semiduro originario de los Países Bajos.

Textura

El cheddar es un queso duro con un cuerpo suave y firme que se vuelve más desmenuzable con el tiempo, mientras que el gouda es un queso semiblando a duro con agujeros pequeños e irregulares.

calorías

Además, el queso cheddar tiene más calorías que el gouda.

Corteza

El gouda tiene corteza, mientras que el cheddar es un queso sin corteza.

Sabor

Gouda tiene un sabor dulce y a nuez, pero el queso cheddar tiene un sabor menos dulce y más mantecoso. En general, el queso cheddar tiene un sabor más fuerte que el gouda.

Contenido gordo

Gouda tiene un mayor contenido de grasa que el queso cheddar.

Conclusión

El cheddar es un queso amarillo firme y suave, originario de Inglaterra, mientras que el queso Gouda es un queso cremoso, amarillo y semiduro originario de los Países Bajos. La principal diferencia entre el queso cheddar y el gouda es que el cheddar es un queso más duro que el gouda. Además, el queso cheddar tiene un sabor más fuerte en general que el gouda.

Referencia:

1. “Queso Gouda 101.” Vive Come Aprende.

Imagen de cortesía:

1. “WikiCheese – Gouda 36 meses 03” Por Pierre-Yves Beaudouin / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) vía Commons Wikimedia
2. “Somerset-CheddarPor yo, JPLon (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia

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