¿Cuál es la diferencia entre pulpa y puré?

El diferencia principal entre pulpa y puré es que la pulpa se extrae de frutas y verduras crudas, mientras que el puré se hace con alimentos cocidos, especialmente frutas y verduras.

La pulpa y el puré son dos tipos de alimentos que elaboramos con frutas y verduras. Aunque tanto la pulpa como el puré son pastas, existen varias diferencias entre la pulpa y el puré.

que es pulpa

La pulpa se refiere al material extraído obtenido al presionar o extraer el jugo de frutas y verduras. Esta pulpa se puede almacenar en diferentes formas, como polvo o líquido, dependiendo de las condiciones de almacenamiento. En su forma líquida, la pulpa es útil como salmuera, jarabe o sustituto del agua. Debido a la gran demanda de los clientes, la pulpa congelada también es popular en el mercado.

El uso de pulpa ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Debido a los desafíos de almacenar frutas y verduras, los agricultores a menudo pierden una cantidad significativa de cosecha. Sin embargo, el procesamiento de estos alimentos en pulpa puede ayudar a aliviar este problema y al mismo tiempo reducir el espacio requerido para el almacenamiento. Al reducir el tamaño del producto, podemos almacenar la pulpa de una manera más compacta y transportarla a un menor costo que transportar frutas enteras.

La gente usa la pulpa de la fruta para hacer diferentes productos como mermelada, dulces, bebidas, mermeladas y agentes saborizantes. El color de la pulpa puede cambiar dependiendo de la fruta y la edad de maduración. Generalmente, tiene el color de la cáscara de la fruta. El proceso de extracción de pulpa contiene diferentes pasos, como la recepción de la materia prima, el almacenamiento y la clasificación para la preselección, el lavado y la sanitización, la maduración de la materia prima y el procesamiento de la pulpa. Para producir pulpa de calidad, es importante lavar y desinfectar correctamente las frutas frescas.

que es puré

El puré generalmente está hecho de verduras, frutas y legumbres cocidas que se trituran o prensan para crear una textura suave. Los cocineros generalmente mezclan y filtran la pasta resultante para producir un líquido cremoso. Dependiendo del grosor, los purés pueden parecerse a sopas espesas, cremas o salsas. La gente a menudo usa la palabra "pasta" indistintamente con puré.

Los purés generalmente se hacen con una licuadora, aunque también se pueden usar pasapurés y coladores. Generalmente es necesario cocer los alimentos antes de hacer un puré. Por lo general, servimos purés a bebés, niños pequeños y personas que tienen dificultad para masticar alimentos sólidos.

Además, la gente suele utilizar purés de verduras para espesar sopas o servirlas como guarnición. El puré de tomate a menudo actúa como base para la salsa de espagueti y la salsa para pizza. Mientras tanto, las personas usan con frecuencia purés de frutas en postres como mousses, rellenos para pasteles y barras de frutas. Estos purés también son ricos en minerales y nutrientes beneficiosos, incluidos los antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico. Vale la pena señalar que los purés de frutas tienden a tener más calorías que las frutas enteras, ya que están más concentrados.

Similitudes entre pulpa y puré

• Tanto la pulpa como el puré son pastas.
• Tienen su origen en frutas y verduras.
• Tanto la pulpa como el puré ayudan a conservar los alimentos.
• Actúan como base para hacer otros alimentos.

Diferencia entre pulpa y puré

Definición

La pulpa se refiere al material fibroso que queda después del procesamiento de frutas y verduras, como por extracción o prensado. El puré, por otro lado, es un tipo de alimento hecho al mezclar o prensar vegetales, frutas o legumbres hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Proceso de manufactura

Aunque los purés se elaboran a partir de alimentos cocidos, la pulpa se elabora mediante la extracción cruda de frutas y verduras.

Consistencia

El puré tiene una textura más suave y uniforme, mientras que la pulpa es más fibrosa y puede contener pequeños trozos del alimento original.

Uso

Mientras que las pulpas de frutas son útiles para hacer mermeladas, dulces, mermeladas y bebidas, el puré de frutas puede ayudar a hacer postres como mousses.

consumidores

Sin límite de edad, cualquier persona puede consumir las pulpas, mientras que los purés son ideales para bebés, niños pequeños y personas que no pueden masticar.

Conclusión

La principal diferencia entre la pulpa y el puré es que la pulpa se extrae de frutas y verduras crudas, mientras que el puré se hace con alimentos cocidos, especialmente con frutas y verduras.

Referencia:

1. “Introducción a la Industria de Procesamiento de Pulpa de Fruta.” Ingeniería PMG.

Imagen de cortesía:

1. “Puré de manzana casero de LenkaPor Lenka Zimkova - Trabajo propio (CC BY-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia
2. “Dulce, verano, comida, fruta, naturaleza, rojo, sandía, pétalo” (CC0) a través de Pexels

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