¿Cuál es la diferencia entre las papas gratinadas y gratinadas?

Él principal diferencia entre las papas gratinadas y gratinadas es que gratinadas contienen queso y pan rallado, mientras que las patatas gratinadas tradicionalmente no contienen queso ni pan rallado.

Las papas gratinadas y las papas gratinadas son platos similares. Ambos platos suelen incluir patatas en rodajas finas que se hornean en una salsa cremosa. Sin embargo, existen algunas diferencias entre las patatas gratinadas y gratinadas en función de los ingredientes que utilizan.

Que es Gratinado

El gratinado es un plato que se cubre con pan rallado o queso rallado y luego se hornea o se asa a la parrilla hasta que la cobertura esté dorada y crujiente. Esta receta la solemos hacer con patatas (patata gratinada), pero también puede incluir otras verduras o proteínas. El término "au gratin" es francés y se traduce como "con rejillas", refiriéndose al queso rallado o pan rallado encima.

Puedes gratinarlos fácilmente en casa. Para hacer papas gratinadas, primero, precaliente su horno a 375 grados F (190 grados C). Luego, en una olla grande, hierva a fuego lento la crema o la leche, el ajo, la sal y la pimienta. A continuación, agregue las patatas y cocine hasta que estén tiernas pero sin desmoronarse, unos 8-10 minutos. Una vez que escurras las papas, reserva la mezcla de crema. Extienda la mitad de las papas en una fuente para horno. Untar con mantequilla y espolvorear con la mitad del queso y la mitad del pan rallado. Repita las capas con las papas, la mantequilla, el queso y el pan rallado restantes. Ahora vierta la mezcla de crema reservada sobre la parte superior. Hornee en el horno precalentado durante 30-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Esta receta es para papas gratinadas básicas; también puede agregar diferentes ingredientes como cebolla, tocino y diferentes tipos de queso.

¿Qué son las papas gratinadas?

Las papas gratinadas son un plato clásico que presenta papas en rodajas finas horneadas en una rica y sabrosa salsa de crema infundida con hierbas. El nombre "escalopeado" se refiere a la forma en que las papas se cortan en rodajas y en capas, lo que se asemeja a las vieiras de una concha de almeja. A diferencia de las papas gratinadas, las papas gratinadas tradicionales no contienen queso, y la atención se centra en el sabor delicado y cremoso de las papas cocinadas en la salsa de crema con infusión de hierbas. El plato tampoco suele incluir pan rallado encima.

Este plato lo solemos hacer con patatas rojizas o Yukon gold, que se hornean bien y absorben muy bien la nata; sin embargo, algunas variaciones incluyen batatas. Las patatas gratinadas se suelen servir como guarnición, especialmente con chuletas de cerdo o jamón, y son un plato popular de Pascua en América del Norte.

Diferencia entre patatas gratinadas y gratinadas

Definición

El gratinado es un plato que se cubre con pan rallado o queso rallado y luego se hornea o se asa a la parrilla hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, mientras que las papas gratinadas son un plato clásico que presenta papas en rodajas finas horneadas en una rica y sabrosa salsa de crema infundida con hierbas. .

Queso

Tradicionalmente, las papas gratinadas no incluyen queso como ingrediente. Sin embargo, algunas variaciones más nuevas del plato pueden incluir queso como modificación. Por otro lado, las papas gratinadas requieren que se agregue queso rallado entre cada capa de papas y encima del plato antes de hornear.

Migas de pan

El gratinado generalmente incluye pan rallado encima, mientras que las papas gratinadas no suelen incluir pan rallado encima.

rodajas de patata

En los platos de patatas gratinadas, las capas de patatas tienden a ser un poco más gruesas que las que se utilizan en las patatas gratinadas. Las papas en los platos para gratinar generalmente se cortan en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor para permitir que el queso y la crema penetren y cubra uniformemente las papas.

Conclusión

La principal diferencia entre las papas gratinadas y las gratinadas es que las gratinadas contienen queso y pan rallado, mientras que las papas gratinadas tradicionalmente no contienen queso ni pan rallado.

Referencia:

1. Jenn Segal. “Papas gratinadas.” Érase una vez un chef.

Imagen de cortesía:

1. “Patatas Gratinadas Clásicas" Por isabel boucher (CC BY-NC-ND 2.0) a través de Flickr
2. “Patatas Gratinadas – aleta" Por Gourmet abstracto (CC BY-NC-ND 2.0) a través de Flickr

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