¿Cuál es la diferencia entre la fructosa y los fructanos?
La principal principal entre fructosa y fructanos es que la fructosa es un monosacárido absorbido por el cuerpo, mientras que los fructanos son un oligosacárido no digerible en el cuerpo.
La fructosa y los fructanos son dos tipos de carbohidratos que se encuentran en los granos y las frutas. Ambos pueden producir intolerancia por malabsorción en el interior del organismo.
¿Qué es la fructosa?
La fructosa es un monosacárido que se encuentra principalmente en las frutas. La D-fructosa y la L-fructosa son los dos isómeros de la fructosa y el isómero más predominante es la D-fructosa en la naturaleza. Además, la fructosa es el azúcar más reactivo y soluble en agua en comparación con otros azúcares. La fructosa se encuentra principalmente en la miel, las frutas de árboles y vides, las flores, las bayas y los tubérculos. La caña de azúcar, la remolacha azucarera y el maíz son las principales fuentes de fructosa en la producción industrial.
Figura 1: Fructosa
Además, el intestino absorbe directamente la fructosa libre. En general, el intestino puede absorber menos de 5 g a 50 g y los valores se adaptan a la ingesta de fructosa en la dieta. Sin embargo, el intestino delgado no puede absorber la fructosa por completo. Luego, la fructosa se mueve hacia el intestino grueso. La flora colónica comienza a fermentar la fructosa. Esto produce gases como el hidrógeno y el dióxido de carbono, que a su vez causan hinchazón, diarrea y dolor gastrointestinal.
¿Qué son los fructanos?
Los fructanos son oligosacáridos que son largas cadenas de fructosa con una molécula de glucosa al final. Por lo tanto, son polímeros de fructosa. Se encuentran en el trigo, algunas frutas secas, la cebolla y el ajo. Sin embargo, el sistema digestivo de los humanos no contiene enzimas para la descomposición de los fructanos. Por lo tanto, son indigeribles en humanos. Posteriormente, cuando los fructanos llegan al intestino grueso, los microbios se fermentan y producen una pequeña cantidad de gas tolerable.
Figura 2: Inulina, A Fructan
Además, los fructanos son fibras que proporcionan una serie de beneficios para la salud. Son beneficiosos para la enfermedad coronaria, la diabetes, la presión arterial alta, la obesidad y algunos trastornos gastrointestinales. Además, las fibras de fructanos previenen el estreñimiento y ayudan a perder peso. Los fructanos pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la inmunidad.
Similitudes entre la fructosa y los fructanos
- La fructosa y los fructanos son dos tipos de carbohidratos que se encuentran en los cereales, las verduras y las frutas.
- El cuerpo no contiene enzimas digestivas para digerir ambas sustancias.
- Ambos pueden producir intolerancia en el organismo por malabsorción. Los síntomas de la intolerancia son distensión abdominal, náuseas, dolor, gases, flatulencia, distensión y diarrea.
Diferencia entre fructosa y fructanos
Definición
La fructosa se refiere a un azúcar de la clase de las hexosas que se encuentra especialmente en la miel y la fruta, mientras que los fructanos se refieren a un tipo de polímeros de fructosa presentes en ciertas frutas.
Tipo de Carbohidrato
Además, la fructosa es un monosacárido, mientras que los fructanos son oligosacáridos.
Ocurrencia
La fructosa se encuentra en la miel y frutas como manzanas, sandías y peras, mientras que los fructanos se encuentran en el trigo, la cebolla, el ajo y algunas frutas secas.
Importancia en la Confitería
La fructosa es un componente de los edulcorantes comerciales como el jarabe de tapioca, la melaza, la miel y el JMAF-90, mientras que los fructanos son importantes para aumentar el contenido de fibra de los productos.
Destino en el intestino
Además, la fructosa se absorbe, adaptándose a la ingesta dietética de fructosa, mientras que los fructanos son fermentados por las bacterias beneficiosas en el intestino.
Beneficios de la salud
La fructosa contiene un índice glucémico más bajo como edulcorante comercial, mientras que los fructanos ayudan a proteger contra la enfermedad coronaria, la diabetes, la presión arterial alta y la obesidad.
Conclusión
En resumen, la fructosa y los fructanos son dos tipos de carbohidratos que se encuentran en las frutas. La fructosa es un monosacárido que se encuentra en la miel y frutas como la sandía, las manzanas y las peras. Es un componente de los edulcorantes comerciales. El índice glucémico de la fructosa también es bajo. En comparación, los fructanos son oligosacáridos que se encuentran en el trigo, la cebolla, el ajo y algunas frutas secas. Los humanos no tenemos enzimas para la digestión de los fructanos. Pero se someten a fermentación con la ayuda de bacterias en el intestino. Los fructanos son fibras beneficiosas para la diabetes, las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y la obesidad. Por lo tanto, la principal diferencia entre la fructosa y los fructanos es su importancia.
Referencias:
- Gunnars, Kris. “¿La fructosa es mala para usted? la Verdad Sorprendente.” línea de saludHealthline Media, 23 de abril de 2018.
- “¿Qué son los fructanos?” Soluciones dietéticas.
Imagen de cortesía:
- “Beta-D-fructofuranosa” Por NEUROtiker - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
- “estructura de inulinaPor Florian Fisch - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
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