¿Cuál es la diferencia entre el papel de carnicero y el papel pergamino?

El diferencia principal entre papel de estraza y papel pergamino es que el papel de estraza es un papel grueso y versátil que ayuda a envolver la carne, mientras que el papel pergamino es un papel delgado con una capa de silicona que ayuda a hornear.

El papel de carnicero y el papel de pergamino son tipos de papel versátiles que lo ayudan a preparar diferentes tipos de alimentos. Sin embargo, existen varias diferencias entre el papel de estraza y el papel pergamino.

¿Qué es el papel de carnicero?

El papel de carnicero es un papel grueso para envolver carne. Está hecho de pulpa kraft tratada con sosa cáustica, sulfuro y encolantes para evitar fugas. La FDA lo aprueba para contacto directo con alimentos porque es resistente a la humedad. En cuanto a los usos, el papel de carnicero se usa para envolver carnes y pescados crudos para evitar que se contaminen con partículas y sabores en el aire. También es útil para cocinar, preparar carnes y envasar sándwiches y bocadillos.

Además, hay diferentes tipos de papel de estraza disponibles en el mercado. El papel de carnicero blanco se usa a menudo para manualidades y como cubierta de mesa y no tiene recubrimiento y es excelente para envolver sándwiches. El papel de carnicero rosa enmascara el color de la carne y es común en las carnicerías para envolver la pechuga y otros productos cárnicos. El papel de estraza tratado con melocotón, por otro lado, es similar al papel de estraza rosa. Este papel premium tiene un agente de encolado que lo hace más resistente al agua y ayuda a conservar las carnes recién cortadas mejor que otros tipos de papel de carnicero. Además, el papel de carnicero gardenia es un tipo de papel de carnicero de primera calidad que es resistente a la humedad y complementa los productos de aves y pescado con su color único.

¿Qué es el papel pergamino?

El papel pergamino es un papel a base de celulosa recubierto de silicona. Este revestimiento de silicona hace que el papel sea antiadherente y resistente al calor. El papel pergamino también es resistente a la grasa y la humedad. Además, está disponible en dos formas: formas blanqueadas y sin blanquear. En cuanto a los usos, el papel pergamino es ideal para el horno. Es resistente al calor y puede soportar temperaturas de hasta 420 grados Fahrenheit.

Utilizamos principalmente pergamino para forrar moldes para hornear. Colocar papel pergamino sobre una bandeja para hornear elimina la necesidad de engrasar y facilita la limpieza. Además, cuando forramos productos horneados como pan, pasteles y galletas, se deslizarán fácilmente del pergamino. Adjuntar papel pergamino al mostrador también puede hacer que su superficie de trabajo sea fácil de limpiar. Este es un buen método para usar al estirar la masa de hojaldre, hacer albóndigas y tareas similares. Dado que los papeles de pergamino son reciclables, podemos usarlos una y otra vez.

Diferencia entre papel de carnicero y papel pergamino

Definición

El papel de carnicero es un papel grueso para envolver carne, mientras que el papel pergamino es un papel a base de celulosa recubierto de silicona.

Espesor

El papel de carnicero es más grueso que el papel pergamino.

Recubrimiento de silicona

Dado que el papel pergamino tiene una capa de silicona, proporciona una superficie antiadherente, pero el papel de estraza no crea una superficie antiadherente.

Humedad

Mientras que el papel pergamino mantiene la humedad, el papel de estraza permite que los alimentos respiren más, ya que es más permeable a la humedad.

Usos

El papel de carnicero ayuda a envolver carnes y pescados crudos y para empacar sándwiches y bocadillos, mientras que el papel pergamino ayuda a forrar bandejas para hornear cuando se preparan productos horneados como pasteles y galletas.

Conclusión

La principal diferencia entre el papel manteca y el papel pergamino es que el papel manteca es un papel grueso y versátil que ayuda a envolver la carne, mientras que el papel pergamino es un papel delgado con una capa de silicona que ayuda a hornear.

Referencia:

1. “¿Qué es el papel de carnicero?” Tienda Webstaurant.
2. “¿Qué es el papel pergamino?” El abeto come.

Imagen de cortesía:

1. “papelparamoldePor Marian Gutiérrez - Trabajo propio (CC0) a través de Commons Wikimedia
2. “Galletas, blanco, marrón, bandeja, masa para galletas, crudo, masa, hornear, cocina” (CC0) a través de Pxfuel

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