¿Cuál es la diferencia entre el ácido araquídico y el ácido araquidónico?

El principal diferencia entre el ácido araquídico y el ácido araquidónico es que el ácido araquídico es un ácido graso saturado, mientras que el ácido araquidónico es un ácido graso poliinsaturado.

Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa que están presentes en el cuerpo y en los alimentos que comemos. La grasa se descompone en ácidos grasos en el proceso de digestión y luego se absorbe en el cuerpo. Los ácidos grasos generalmente se unen en grupos de tres para formar triglicéridos. Además, consisten en un número par de átomos de carbono, con átomos de hidrógeno a lo largo de la cadena, y un extremo de la cadena tiene un grupo carboxilo. El ácido araquídico y los ácidos araquidónicos son dos tipos de ácidos grasos.

¿Qué es el ácido araquídico?

El ácido araquídico es un tipo de ácido graso saturado. Tiene una fórmula molecular de C₂₀H₄₀O₂. Su peso molecular es de 312,538 g·mol⁻¹. También se conoce como Ácido icasonoico, ácido eicosanoicoo ácido n-eicosanoico. Este compuesto pertenece a una clase de ácidos grasos de cadena larga. Estos son ácidos grasos con una cola alifática que contiene entre 13 a 21 átomos de carbono. Son compuestos neutros y muy hidrófobos.

El ácido araquídico tiene una cadena de 20 carbonos. Su punto de fusión es de 75,4°C mientras que su punto de ebullición es de 328°C. La densidad es 0.8240 g/cm³. Es un compuesto blanco y cristalino que es insoluble en agua. Además, está disponible naturalmente como un componente menor en el aceite de maní. También está presente en algunos vegetales, grasas y aceites; en estas fuentes, se presenta como un éster de glicerol. También está presente en la mantequilla, el aceite de maíz, la manteca de cacao y el aceite de perilla.

Los ésteres y sales del ácido araquídico se conocen como araquidatos. Se pueden formar por hidrogenación del ácido araquidónico. El alcohol araquidílico se produce por la reducción del ácido araquídico. Generalmente, los lubricantes, los materiales fotográficos y los detergentes utilizan ácido araquídico como componente.

¿Qué es el ácido araquidónico?

El ácido araquidónico es un ácido graso de cadena larga que tiene 20 átomos de carbono. Su fórmula molecular es C₂₀H₃₂O₂. El ácido araquidónico también se puede llamar araquidonato o inmunocitofito. El ácido araquidónico tiene un peso molecular de 304,5 g mol-1. Es un ácido graso esencial insaturado. El ácido araquidónico está presente en la grasa humana y animal, el hígado, los órganos glandulares, el cerebro y en los fosfátidos animales.

Tiene un punto de ebullición de 169°C, un punto de fusión de -49°C y una densidad de 922 kg/m³. Su masa molar es 304,47 g/mol. Su ID IUPAC es (5Z,8Z,11Z,14Z)-Icosa-5,8,11,14-ácido tetraenoico. Es soluble en etanol. Además, es un ácido graso poliinsaturado con cuatro dobles enlaces. Generalmente, la adición de dos átomos de carbono adicionales al ácido linoleico y la desaturación adicional forman ácido araquidónico.

Además, el ácido araquidónico es proinflamatorio y de apoyo inmunológico. De hecho, es uno de los ácidos grasos omega-6 más importantes. Los ácidos grasos omega 6 están presentes en legumbres, granos, nueces y semillas. También está disponible principalmente en las partes grasas del pescado y la carne. Por lo tanto, los vegetarianos tienen niveles más bajos de ácido araquidónico que las personas que consumen pescado y carne.

Además, el ácido araquidónico es esencial para el funcionamiento del sistema de prostaglandinas, siendo las prostaglandinas parte de una clase de eicosanoides. Estas clases de compuestos químicos juegan un papel crítico en inflamaciones, hemorragias, vasoconstricción, vasodilatación, presión arterial, así como en la función inmunológica.

Diferencia entre el ácido araquídico y el ácido araquidónico

Definición

El ácido araquídico es un ácido graso saturado, mientras que el ácido araquidónico es un ácido graso poliinsaturado.

Tipo de ácido graso

Mientras que el ácido araquídico es un ácido graso no esencial, el ácido araquidónico es un ácido graso esencial.

Fórmula molecular

La fórmula molecular del ácido araquídico es C₂₀H₄₀O₂mientras que la fórmula molecular del ácido araquidónico es C₂₀H₃₂O₂.

Masa molar

La masa molar del ácido araquídico es 312.538 g·mol^-1 pero la masa molar del ácido araquidónico es 304,5 g mol^-1.

Usos

El ácido araquídico es principalmente útil en aplicaciones industriales (en la producción de detergentes, lubricantes, recubrimientos, etc.), mientras que el ácido araquidónico es un nutriente importante con importantes funciones biológicas en el cuerpo.

Conclusión

El ácido araquídico y los ácidos araquidónicos son dos tipos diferentes de ácidos grasos. La principal diferencia entre el ácido araquídico y el ácido araquidónico es que el ácido araquídico es un ácido graso saturado, mientras que el ácido araquidónico es un ácido graso poliinsaturado.

Referencia:

1. “ácido araquídico.” Biblioteca Nacional de Medicina.
2. “Ácido araquidónico.” Biblioteca Nacional de Medicina.

Imagen de cortesía:

1. “Representación de la fórmula araquídicaPor LadyofHats - Trabajo propio (CC0) a través de Commons Wikimedia

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