¿Cuál es la diferencia entre el aceite de aguacate y el aceite de oliva?

El principal diferencia entre aceite de aguacate y aceite de oliva es que el aceite de aguacate tiene un punto de humo alto, mientras que el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo.

El aceite de aguacate y el aceite de oliva son dos aceites de cocina populares que las personas de todo el mundo usan ampliamente en las cocinas. Si bien ambos aceites son buenas fuentes de grasas saludables, tienen algunas diferencias clave en términos de sabor, perfil nutricional y propiedades culinarias.

¿Qué es el aceite de aguacate?

El aceite de aguacate se elabora tomando la grasa del interior de la fruta del aguacate y convirtiéndola en aceite que se puede usar para cocinar. A diferencia de otros aceites vegetales, que provienen de las semillas, el aceite de aguacate proviene de la fruta. Además, existen dos tipos de aceite de aguacate: virgen y refinado. El aceite de aguacate virgen se elabora presionando la fruta y separando el aceite del resto de la fruta. Tiene un sabor a nuez y un color verde brillante. El primer prensado de la fruta se llama "virgen extra", como el aceite de oliva. Considerando que, el aceite de aguacate refinado es un tipo de aceite de aguacate que se somete a un proceso donde las impurezas y pequeñas partículas de pulpa se eliminan mediante filtrado. Este proceso también elimina gran parte del sabor, el aroma y el color verde del aceite. El resultado final es un aceite de color amarillo claro con solo un pequeño toque de verde.

El aceite de aguacate extra virgen tiene un punto de humo de alrededor de 480 F, mientras que el aceite de aguacate refinado puede soportar temperaturas más altas, hasta 520 F, lo que lo hace adecuado para métodos de cocción a altas temperaturas como freír. Sin embargo, el aceite de aguacate virgen pierde su sabor cuando lo calientas, por lo que es mejor usarlo en aderezos para ensaladas y rociar sobre vegetales. El aceite de aguacate también se puede usar en salsas, adobos y horneados.

El aceite de aguacate extra virgen tiene un fuerte sabor y aroma a aguacate, que a menudo se describe como rico, a nuez y a champiñones. El sabor del aceite de aguacate virgen es menos a hongos, mientras que el aceite de aguacate refinado es muy suave y sutil, casi sin sabor a hongos.

¿Qué es el aceite de oliva?

El aceite de oliva es uno de los aceites más utilizados tanto en la cocina doméstica como en la industria alimentaria en general. Tiene numerosos beneficios para la salud y viene en varios grados. Sin embargo, el sabor del aceite depende del grado y su método de procesamiento.

Existen varios tipos de aceite de oliva, como el aceite de oliva virgen, el aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva ligero y el aceite de oliva fino. El aceite de oliva virgen extra es fruto de la primera prensa. Tiene un sabor muy marcado. De hecho, el aceite de oliva virgen extra sin refinar y prensado en frío es el más sabroso, con un sabor y aroma distintivos a aceituna. El aceite de oliva extra virgen puede servir como un sabroso aderezo para pan crujiente, un chorrito sobre pizza o pasta, un aderezo para verduras asadas o un remolino sobre hummus.

El aceite de oliva refinado, que no tiene etiquetas como virgen o virgen extra, se somete a blanqueo, filtrado o altas temperaturas para extraer compuestos extra que crean un aceite con un sabor más neutro. El aceite de oliva es rico en grasas monosaturadas. También es una buena fuente de vitamina E.

Similitudes entre el aceite de aguacate y el aceite de oliva

• El aceite de aguacate y el aceite de oliva son buenos para la salud.
• Ambos aceites contienen cantidades iguales de grasa saturada.

Diferencia entre aceite de aguacate y aceite de oliva

Definición

El aceite de aguacate es un aceite de cocina elaborado a partir de la pulpa de los aguacates maduros, mientras que el aceite de oliva es un aceite de cocina elaborado a partir del fruto de los olivos.

Punto de humo

El aceite de aguacate tiene un alto punto de humo, lo que lo hace adecuado para métodos de cocción a altas temperaturas, como freír y asar, mientras que el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo que el aceite de aguacate, lo que lo hace más adecuado para métodos de cocción a bajas temperaturas, como saltear y rociar sobre ensaladas. .

Gusto

El aceite de aguacate tiene un sabor más neutro que el aceite de oliva.

vitamina e

El aceite de oliva tiene un mayor contenido de vitamina E que el aceite de aguacate.

Conclusión

La principal diferencia entre el aceite de aguacate y el aceite de oliva es que el aceite de aguacate tiene un punto de humo alto, mientras que el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo. Por lo tanto, la mayoría de las personas usan aceite de aguacate para métodos de cocción a alta temperatura, como freír y asar, y aceite de oliva para métodos de cocción a baja temperatura, como saltear y rociar sobre ensaladas.

Referencia:

1. “¿Qué es el aceite de aguacate?” El abeto come.
2. “Tipos de Aceite de Oliva.” El abeto come.

Imagen de cortesía:

1. “Botella de aceite esencial de aguacate con medio aguacate fresco, de cerca" Por Marco Verch fotógrafo profesional (CC POR 2.0) a través de Flickr
2. “Aceite de oliva" Por La Universidad Estatal de Oregon (CC POR 2.0) a través de Flickr