¿Cuál es la diferencia entre celobiosa y maltosa?

El diferencia principal entre celobiosa y maltosa es que la celobiosa se conecta a través de la posición b del carbono C1, mientras que la maltosa se conecta a través de la posición a del carbono C1.

La celobiosa y la maltosa son dos tipos de dímeros de D-glucosa. En general, ambos forman monómeros de condensación en sus posiciones C1 y C4 eliminando H2O. Además, son azúcares reductores.

¿Qué es la celobiosa?

La celobiosa es un disacárido que es un azúcar reductor. La formación de celobiosa ocurre a través del enlace β (1→4). Sin embargo, la formación de celobiosa se produce a partir de la digestión parcial de la celulosa. Generalmente, esto puede ser hidrólisis enzimática o ácida de celulosa. El papel, el yute y el algodón son materiales ricos en celulosa. Además, la celobiosa se hidroliza en glucosa con ácidos o mediante enzimas. La celobiosa también contiene ocho grupos de alcoholes libres. Contienen un enlace acetal y un enlace hemiacetal. Más importante aún, dan lugar a fuertes enlaces de hidrógeno que son intramoleculares e intermoleculares.

Figura 1: celobiosa

Además, la celobiosa sirve como carbohidrato indicador de enfermedades como el síndrome de malabsorción y la enfermedad de Crohn. La fórmula química de la celobiosa es C₁₂H₂₂O₁₁, mientras que su masa molecular es de 342,297 g·mol−1. La apariencia de la celobiosa es un polvo blanco y duro. Además de eso, es inodoro. Normalmente, la densidad de la celobiosa es de 1,768 g/mL. Generalmente, la celobiosa es muy poco soluble en alcohol.

que es maltosa

La maltosa es un azúcar que contiene dos unidades de glucosa, con enlaces α (1→4) entre ellas. Sirve como miembro de la amilosa, el motivo estructural clave del almidón. Por lo tanto, la descomposición de la beta-amilasa del almidón produce maltosa. En general, la beta-amilasa elimina dos unidades de glucosa a la vez. La descomposición del almidón también ocurre en las semillas en germinación. La maltosa es un disacárido reductor. Por lo tanto, se abre a presentar un grupo aldehído libre. La maltasa es también la enzima responsable de la descomposición de la maltosa, catalizando la hidrólisis del enlace glucosídico.

Figura 2: Moltosa

Además, la maltosa exhibe mutarotación, formando isómeros α y β en soluciones acuosas. Generalmente, diferentes conformaciones del carbono anomérico son responsables de diferentes rotaciones específicas en soluciones acuosas. Los granos en germinación contienen maltosa. Además, la maltosa se encuentra en diferentes cantidades en productos de almidón parcialmente hidrolizados, incluida la maltodextrina, el almidón diluido con ácido y el jarabe de maíz.

Similitudes entre celobiosa y maltosa

• La celobiosa y la maltosa son dos tipos de dímeros de D-glucosa.
• Ambos son azúcares reductores.
• Tienen una fórmula química similar, C₁₂H₂₂O₁₁.
• Ambos experimentan condensación en sus posiciones C1 y C4 eliminando H2O.

Diferencia entre celobiosa y maltosa

Definición

La celobiosa se refiere a un disacárido soluble en agua cristalino blanco, mientras que la maltosa se refiere a un azúcar producido por la descomposición del almidón, por ejemplo, por enzimas que se encuentran en la malta y la saliva.

Ocurrencia

Además, la celobiosa se produce a partir de la digestión parcial de la celulosa, mientras que la maltosa se produce a partir de la digestión parcial del almidón.

Condensación

La celobiosa se conecta a través de la posición b del carbono C1, mientras que la maltosa se conecta a través de la posición a del carbono C1.

Formación de bonos

La celobiosa forma un enlace β(1→4) mientras que la maltosa forma un enlace α(1→4).

Conclusión

En resumen, la celobiosa y la maltosa son dos tipos de disacáridos que son azúcares reductores. Ambos experimentan condensación en sus posiciones C1 y C4. Generalmente, la celobiosa se produce a partir de la digestión parcial de la celulosa. La celobiosa forma un enlace β (1→4), conectándose a través de la posición b del carbono C1. En comparación, la maltosa se produce a partir de la digestión parcial del almidón. Además, forma un enlace α (1→4) entre los carbonos C1 y C4. Por lo tanto, la principal diferencia entre la celobiosa y la maltosa es su estructura y formación.

Referencias:

1. celobiosa. Artículos de biología, tutoriales y diccionario en línea.
2. Maltosa – estructura, fórmula, propiedades, producción, usos. PORJUS.

Imagen de cortesía:

1. “Esqueleto de celobiosaPor Alhadis - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. “Maltosa2” Por NEUROtiker - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia

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