¿Cuál es la diferencia entre aditivos y conservantes?

Él diferencia principal entre aditivos y conservantes es que los aditivos ayudan a mejorar el sabor, la textura, la seguridad, la apariencia o la vida útil de los alimentos, mientras que los conservantes evitan el deterioro causado por el crecimiento de microorganismos y aumentan la vida útil de los alimentos.

Los aditivos y conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos. Hay muchos tipos de aditivos alimentarios, y los conservantes son uno de ellos.

que son los aditivos

Los aditivos o aditivos alimentarios son sustancias que agregamos a los alimentos para mejorar su sabor, textura, seguridad, apariencia o vida útil. Algunos ejemplos incluyen edulcorantes, emulsionantes, conservantes, estabilizadores, antioxidantes y colorantes alimentarios. Los fabricantes los agregan a los alimentos para hacerlos más sabrosos o para conservarlos durante mucho tiempo. De hecho, algunos aditivos han estado en uso durante muchos siglos. Por ejemplo, aditivos como la sal (en pescado seco o tocino) y el azúcar (en confituras y mermeladas). En general, los aditivos se agregan en cantidades mínimas y los organismos reguladores relevantes, como la FDA, los consideran seguros.

Además, los aditivos alimentarios proceden de plantas o animales o de materiales sintéticos. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la miel, el jarabe de agave, el MSG (glutamato monosódico), la goma xantana, la carragenina, la pectina, la lecitina, el benzoato de sodio y el sorbato de potasio son algunos de los aditivos comunes en la mayoría de los productos alimenticios. Algunos de estos aditivos, especialmente los aditivos sintéticos, pueden tener efectos negativos en la salud humana. Por lo tanto, siempre es mejor evitarlos consumiendo alimentos frescos e integrales.

Puede identificar los aditivos que contiene un producto alimenticio mirando su número E en la etiqueta. De hecho, el número E es un código que la Unión Europea ha asignado a los aditivos alimentarios. La E significa "Europa" y cada aditivo tiene un número para identificarlo. Por ejemplo, E330 se asigna al ácido cítrico, un conservante común y regulador de la acidez. Además, los números E no solo se utilizan en Europa; también se utilizan en todo el mundo y son una forma de armonizar las regulaciones de aditivos alimentarios en diferentes países.

¿Qué son los conservantes?

Los conservantes son aditivos alimentarios que agregamos a los alimentos para evitar el deterioro causado por el crecimiento de microorganismos como bacterias, moho y levadura. Ayudan a prolongar la vida útil de los alimentos y a prevenir intoxicaciones alimentarias. Además, se utilizan en una amplia variedad de productos alimenticios, incluidos productos horneados, productos lácteos, productos enlatados y carnes procesadas. Algunos conservantes comunes son el benzoato de sodio, el sorbato de potasio, el dióxido de azufre y el nitrito de sodio. Mientras tanto, algunos productos alimenticios usan conservantes naturales como vinagre, jugo de limón y sal.

Es importante tener en cuenta que algunos conservantes pueden tener efectos negativos en la salud humana, por lo que siempre es bueno revisar la etiqueta y consultar a los expertos si tiene alguna inquietud.

Diferencia entre aditivos y conservantes

Definición

Los aditivos son sustancias que agregamos a los alimentos para mejorar el sabor, la textura, la seguridad, la apariencia o la vida útil de los alimentos, mientras que los conservantes son aditivos alimentarios que agregamos a los alimentos para evitar el deterioro causado por el crecimiento de microorganismos como bacterias, moho y levadura.

Propósito

Mientras que los aditivos mejoran el sabor, la textura, la seguridad, la apariencia o la vida útil de los alimentos, los conservantes ayudan a evitar que se echen a perder.

Tipos

Además, los edulcorantes, emulsionantes, estabilizadores, antioxidantes y colorantes alimentarios son algunos tipos de aditivos. Los conservantes son un tipo de aditivo.

Ejemplos

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la miel, el jarabe de agave, el glutamato monosódico, la goma xantana, la carragenina, la pectina y la lecitina son algunos ejemplos de aditivos, mientras que el benzoato de sodio, el sorbato de potasio, el dióxido de azufre y el nitrito de sodio son algunos ejemplos de conservantes.

Conclusión

En conclusión, los conservantes son un tipo de aditivo alimentario. La principal diferencia entre los aditivos y los conservantes es que los aditivos ayudan a mejorar el sabor, la textura, la seguridad, la apariencia o la vida útil de los alimentos, mientras que los conservantes evitan el deterioro causado por el crecimiento de microorganismos y aumentan la vida útil de los alimentos.

Referencia:

1. “Aditivos alimentarios.” Wikipedia. Fundación Wikipedia.
2. “Conservadores”. Wikipedia. Fundación Wikipedia.

Imagen de cortesía:

1. “Lecitina-Formulierungen” Por Helge Höpfner – Transferido de de. Wikipedia a Commons por Leyo usando CommonsHelper. (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. “Sustancia de benzoato de sodioPor Chemik10 en Wikipedia en polaco (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia

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